Crema de manteca (sabor café)

Preparación
1 Colocar en un bol la manteca en trozos. Poner en el microondas 3 minutos
en ENTIBIAR (20%). Mezclar hasta lograr punto pomada.
Reservar.
2 En otro bol mezclar el agua con el azúcar y poner en el microondas
2 minutos en MÁXIMO (100%), (hasta lograr punto hilo flojo).
3 Batir las yemas bien espumosas y verter en forma de hilo
el almíbar caliente, batiendo con batidora eléctrica, hasta
que entibie y quede esponjoso y firme.
4 Verter sobre la manteca, removiendo con espátula de
goma hasta que quede firme y brillante. Perfumar con el café disuelto
esencia de vainilla
Ingredientes
250 grs. de manteca
125 grs. de azúcar
6 cdas. de agua
4 yemas
1 cda. de café disuelto en una de las seis cucharadas de agua