1 Colocar en un bol la manteca en trozos. Poner en el microondas 3 minutos en ENTIBIAR (20%). Mezclar hasta lograr punto pomada. Reservar. 2 En otro bol mezclar el agua con el azúcar y poner en el microondas 2 minutos en MÁXIMO (100%), (hasta lograr punto hilo flojo). 3 Batir las yemas bien espumosas y verter en forma de hilo el almíbar caliente, batiendo con batidora eléctrica, hasta que entibie y quede esponjoso y firme. 4 Verter sobre la manteca, removiendo con espátula de goma hasta que quede firme y brillante. Agregar el praliné a la crema base y mezclar bien.
Ingredientes
250 grs. de manteca 125 grs. de azúcar 6 cdas. de agua 4 yemas 50 grs. de praliné
